ניתן להשתמש במגגון חלבונים לכל הקארים, בשר, דגים, פירות ים, טופו ועוף. מבחינת ירקות, ניתן להוסיף מגוון ענק, ירקות קשים צריכים בישול ארוך בקארי ולעיתים עדיף לחלוט בנפרד ולהוסיף לקראת השלמת תבשיל הקארי
https://wolt.com/he/isr/tel-aviv/restaurant/cafe-taizu
לרכישה דרך
יש לציין שפתיחת מחית של כל סוג של קארי בין אם הוא הודי מלזי תאילנדי
יש לפתוח את מחית הקארי(לטגן) בסיר בינוני עם 4 כפות שמן(ניטרלי, קנולה או ענבים) על אש נמוכה ומטגנים(פותחים) את המחית עד שהריח החריף של הירקות הטריים(צילי ג'ינג'ר שום שאלוט וכו ) נעלם והמחית נדבקת לתחתית הסיר
מומלץ להריח את המחית בתחילת הטיגון(פתיחה) כדי לקבל פרספקטיבה על מה הוא הריח החריף ולהבין מתי ממשיכים לשלב הבא.
מוסיפים את רוטב הדגים ומגרדים שוב את התחתית, מוסיפים את סוכר הדקלים, מלח וממשיכים בתהליך
חשוב לציין שפתיחת מחית זו אינה פעולה של ״שגר ושכח״ צריך כל הזמן לערב ולגרד את התחתית של הסיר בכדי שהמחית של הקארי לא תישרף וכל שאריות הקרמל שנדבקו לתחתית הסיר יתערבבו יחד ברוטב
ממשיכים בהוספת קרם הקוקוס, זה החלק החשוב בהכנת הקארי, כשאנחנו מוסיפים את קרם הקוקוס מוסיפים בהדרגה ולא את כל בכמות בבת אחת. מוסיפים כרבע מהכמות מגבירים את האש לבינונית, מערבבים ומגרדים את התחתית כל הזמן, ומצמצמים כל הזמן עד כמעט שבירה של הרוטב(רואים שמנים צפים מעל) ואז מוסיפים את הכמות הבאה עד וסיימנו להוסיף את כל קרם הקוקוס.
כעת ניתן להוסיף ירקות, דגים, בשר או פירות ים ולתקן תיבול
הפעלה/כיבוי מצביע לבן גדול
הפעלה/כיבוי מצביע לבן שחור